Versez 2 L d'eau dans une casserole. Ajoutez les gousses d'ail, la sauge, les clous de girofle, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes.

Saupoudrez le fromage râpé sur les tranches de pain. Passez celle-ci sous le gril du four pour faire fondre le fromage, puis disposez-les au fond de la soupière. Arrosez-les d'huilde d'olive. Passez le bouillon au chinois, au-dessous du pain huilé, en écrasant légèrement les gousses d'ail. Laissez le pain gonfler avant de servir.

Référence : A table avec les monstres