Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins blancs, 4 boudins noirs, 1 kg de pommes Pink Ladies, 40 g de beurre, 1 pincée de sel.
Pelez et épépinez les pommes, sauf une. Coupez-les en petits porceaux et faites-les cuire à l'eau avec une pincée de sel, pendant une quinzaine de minutes. Egouttez-les et réduisez-les en fine purée. Coupez la pomme restante en tranche fines et faites-la dorer dans 20 g de beurre.
Faites revenir les boudins à la poêle dans le beurre restant. Servez-les accompagnés de la purée et des morceaux de pomme.
