Un plat à déguster en regardant la cassette de Frankenstein et en répétant, comme le fait le savant en contemplant sa créature :
"Maintenant je sais ce que c'est d'être Dieu !"
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cervelles de mouton, 4 louches de pâte à beignet salée, 1 L d'huile de friture, 1 botte de persil plat, vinaigre, sel.
Faites dégorger les cervelles dans de l'eau fraîche pendant 1 heure.
Enlevez la pellicule qui recouvre les cervelles, puis blanchissez-les 5 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée et vinaigrée. Nettoyez le persil et hachez-le.
Chauffez l'huile de friture. Découpez les cervelles en morceaux. Trempez-les dans la pâte à beignet et faites-les frire dans l'huile. Retirez les beignée à l'aide d'une écumoire quand ils sont bien dorés et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.
