Chauffez le beurre dans une grande poêle et cassez-y les oeufs. Salez-les et faites-les cuires 3 minutes.

Retournez les oeufs sans casser les jaunes, laissez_les cuire 2 minutes, puis faites-les glisser sur le plat de service.

Déglacez la poêle avec le vinaigre sur feu vif, puis versez sur les oeufs.

Référence : A table avec les monstres