Lavez et essorez les pissenlits. Pelez l'ail et émincez-le finement. Dnas une poêle, faites revenir l'ail et les lardons dans 1 cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez la crème fraîche, le curry et poivrez. Laissez réduire un peu la sauce.

Pendant ce temps, préparez la sauce en émulsionnant le reste de l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le ketchup, très peu de sel, une pincée de poivre et le Tabasco.

Faites pochez délicatement les oeufs dans de l'eau frémissante additionnée du vinaigre de vin. Garnissez chaque assiètte de pissenlits, répartissez les lardons, arrosez de sauce et posez un oeuf poché.

Référence : A table avec les monstres